Si hablas con cincuenta cocineros obtendrá cincuenta respuestas diferentes en el embalaje. Sí, se trata extensamente en los materiales de formación y durante los seminarios. Créanlo o no, no es realmente un gran negocio. Sólo puedes miran las opciones y decidan qué es mejor para usted y sus clientes. Realmente no es un gran negocio en absoluto, y pudo obtener cincuenta o más diferentes respuestas aquí. Normalmente hay tres tipos diferentes de packagaing. Desechables, tipo Rubbermaid y pyrex… normalmente personas elegir los que deseen y pagan por ello.

Algunas personas usan bolsas de sello al vacío… Es decir, distinto del uso de gladware/ziplock, rubbermaid y pyrex. ¿Cuál es mi opinión sobre bolsas de sello al vacío? Tener minas en ocasiones y la gente no se queja cuando paquete de cosas de este modo, especialmente con los peces. Como cocineros mayoría diría lo es hasta el cliente al que se llegue a lo que quieren sus alimentos sellados. Algunos les gusta tener sus alimentos en FoodSavers y otros al igual que se ponen en contenedores o bolsas de Ziploc. Todo depende de cómo debe espacio que tienes en tu cuadro de hielo.

Uso refrigeradores es otra forma de gente le gusta mantener algunos de los alimentos en conserva, pero no muchas personas les gusta utilizar refrigeradores porque es simplemente demasiado hastle para que puedan llevar consigo a todos los trabajos que tienen que hacer. Allí es por lo que si está caliente o si tienes más luego una parada lo harán siempre vienen de la mano al igual que elegir el tipo correcto de FoodSaver que desea en su hogar o si el cliente lo solicite. Sólo utilizo un refrigerador en raras ocasiones. Si es 90 grados y cuarenta minutos para conducir, usaré uno.

De lo contrario todos mis comestibles entran en un cuadro de estilo de Rubbermaid y les traigo en la casa de esa manera. También aprendí ese día que para conseguir víveres desde la tienda de comestibles a su automóvil requiere refrigeradores o bolsas térmicas o se fue todos congelado antes de llegara allí. Podría ser un poco duro con la lechuga y huevos. Seguro que hace compras para los clientes más importantes un servicio a ofrecer ya que no hay riesgos involucrados.

La tienda más comúnmente tienda en para la mayoría de las cosas es 1 milla lejos de mí si ese. Mi cliente más cercano a esa tienda es exactamente diecisiete kilómetros, pero me tarda un mínimo de tercera y cinco minutos para llegar a su casa. Se pone muy caliente aquí en el área de Houston con alta humedad (100 * pero “siente” 120 *). Yo no no alimentos a una temperatura no seguro para un mínimo de 30 minutos y, a continuación, ir a los casa, los clientes & tenerlo siiting fuera más (ni tener toput en la nevera hasta arrastrarlo de nuevo). Además, qué pasa si rompe su vehile o tienes un piso. Que la comida está sentado allí mucho, mucho más.

Sí, es más fácil poner alimentos en ese refrigerador plegable (puede encontrar en Sams o Costco relativamente barato en ese), pero a veces, ya tengo tres de ellos… Pongo otras cosas en otro, porque también tienen ruedas. Cada minuto que son perecederos en la zona de peligro de la temperatura es una oportunidad para intoxicaciones, causando las bacterias crecer y multiplicarse. Así como una oportunidad para la calidad de los alimentos para degradar.

¿Puedo considerar bien ese riesgo para mi propia comida y familia… pero es mi trabajo como un profesional para hacer todo que posible para minimizar ese riesgo a mis clientes. Y refrigeradores para persishables son esenciales; No importa de qué frío está fuera. Si hace frío…He metido el calor el coche y es un gran familiar… pero una vez más, si es en el refrigerador hielo tengo total control de la temperatura de la comida se mantiene, durante el transporte, durante la descarga de los clientes, etc..

Además, yo puedo entonces ahorrar espacio en la nevera para cosas interesantes, en lugar de llenar con mis artículos perecederos. Lo siento, pero transportar productos perecederos a temperatura ambiente es una manera segura para obtener los departamentos de salud locales interesados en la regulación de nuestra industria. El objetivo es ser tan seguro o más seguro que un proveedor o un operador de servicios alimentarios y más seguro que un individuo privado.

Y a menos que usted está llevando a cabo un termómetro en su coche y comprobar a la temperatura de comestibles, créanme, regs del Dpto. de salud no tienen lagunas como “un proveedor puede dejar carnes en un vehículo unrefrigerated como la unidad es de menos de 15 minutos”

Tienes que tener estándares. Deben ser superiores a lo absolutamente necesario. Y usted debe vivir por ellos. Sé que suena pomposo y espero que te perdonen, pero me tomo la seguridad alimentaria en esta industria bastante serio. Cuando se piensa en que siempre hay muchas maneras diferentes para poder mantener los alimentos salvar de todo tipo de cosas que las personas pueden enfermarse. Pero la mayoría de nosotros preferiría tener un foodsaver en el coche o con nosotros en todo momento sólo para asegurarse de que el cliente tiene su eligió sobre lo que les gusta la tranfered de alimentos en.

También encontrar utilizando un refrigerador mantener ayuda que organizado, además de mantener las cosas fuera de la zona de peligro de la temperatura. Una vez me he ido a la tienda de comestibles, dividen los comestibles rodando refrigeradores. Uno para productos perecederos (bolsas de hielo), uno de verduras, frutas, lácteos, etc. y uno para carnes. Es simplemente mi forma de agregar una capa más de protección de la contaminación cruzada. También me gusta las sucesiva enfriadores de estilo que recibí de Costco. Tengo un montón y suelen tomar tres o cuatro, que guarda mi espalda.